Insalata orientale con pollo all’avocado e semi di papavero

L’insalata orientale è un piatto ricco di enzimi metabolici e sostanze nutritive che fan bene all’organismo e bla, bla, bla… (insomma tutte quelle cose belle che si leggono in giro dei germogli). Io ho utilizzato quelli di soia e ravanello rosso perchè più facili da reperire in negozio e gustosi.

Ingredienti

• 300 grammi di spinacino fresco
• 2 carote tagliate a julienne
• germogli di ravanello rosso
• germogli di soia
• Petali di mandorle
• Fiori eduli
• Mezzo avocado maturo
• Semi di papavero
• 200 grammi di petto di pollo
• Salsa di soya shoyu
• Olio, sale

Prepara il pollo: griglia il pollo in padella con un filo d’olio. Una volta pronto lascia raffreddare e taglialo a tocchetti.

Prepara la crema all’avocado: pulisci l’avocado, taglialo finemente e riduci il tutto in crema. Unisci l’avocado a 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di soya shoyu. Amalgama bene gli ingredienti e unisci il pollo a tocchetti.

Prepara l’insalata: in una ciotola abbastanza capiente unisci spinacino, carote, germogli e pollo. Servi rifinendo con petali di mandorle e fiori eduli.

Insalata fredda di polpo con patate, prezzemolo e zest di limone

Un classico della cucina mediterranea semplice e gustoso. L’aggiunta delle scorzette di limone e del prezzemolo tritato rendono questa insalata di polpo ancora più fresca e buona. Da gustare rigorosamente con vino bianco freddo.

Ingredienti

• Polpo 600 grammi
• Patate 700 grammi
• Un mazzetto di prezzemolo
• Una cipolla
• 5 foglie di alloro
• Un costa di sedano
• Olive nere
• Zest di limone
• Sale, olio, pepe

 

Pulisci il polpo eliminando la sacca d’inchiostro, becco, occhi e sciacqua bene in acqua fresca. Metti a bollire il polpo con cipolla, sedano e alloro per circa un’ora (mezz’ora con pentola a pressione).

Nel frattempo pela le patate, tagliale della grandezza preferita e mettile a bollire.

Una volta pronto e freddo taglia il polpo a tocchetti e, in una ciotola abbastanza capiente, uniscilo alle patate. Irrora con abbondante olio, sale, pepe, olive nere tagliate a rondelle e prezzemolo fresco tritato.

Amalgama bene gli ingredienti. Servi con zest di limone.